豬副產(chǎn)品，俗稱豬下水，是傳統(tǒng)的中式肉制品。而豬副產(chǎn)品只是一個總稱，它包括以下幾個種類：

     1、豬肺:外形完整，新鮮潔凈，無異味，表面色澤淡粉色，較均勻，光潔，有彈性。

     2、豬肚:肚外無糞和雜質(zhì)，乳白色或黃揭色，胃內(nèi)粘膜清晰，組織結(jié)實，無寄生蟲或出血、潰瘍化膿，無因凍結(jié)造成的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

     3、豬心:外形完整，新鮮潔凈，無異味，無任何雜質(zhì)，去掉大血管。心肌紅色或淡紅色。心肌結(jié)實，一有彈性，無寄生蟲及傳染病(如豬丹毒)。

     4、豬頭:外形完整，淋巴結(jié)無充血膿腫現(xiàn)象，無寄生蟲，特別是咬肌及舌肌部位。

     5、豬肝:肝葉完整，新鮮潔凈，無異味，無膽汁和水泡，呈紅褐色或淡棕紅色，表面光潔潤滑，無寄生蟲及炎癥伽肝腫大、肝結(jié)締組織增生、肝貧血等)，組織結(jié)實，略有彈性，微有血腥味。

     6、肥腸:無炎癥、潰瘍、淤血、充血、腫脹及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈，不帶結(jié)腸，乳白色，稍軟，略有硬度，有貓液，濕潤。

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