紅肉是指豬、牛、羊等哺乳動(dòng)物的肌肉以及內(nèi)臟，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和血紅素鐵，但飽和脂肪含量高。白肉主要指其他非哺乳動(dòng)物的肉，如水產(chǎn)品、禽肉等，具有脂肪含量較低、不飽和脂肪酸含量較高的特點(diǎn)，是健康優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的。

2019年，《柳葉刀》雜志組織全球37名科學(xué)家，提出了“星球健康膳食模式”，建議每日紅肉（豬牛羊肉）攝入量為14克，占肉類攝入比重的32.6%，推薦攝入上限為28克。而數(shù)據(jù)顯示，2021年我國居民平均每日肉類攝入量約126克，其中紅肉占78.4%，是“星球健康膳食模式”推薦量的7.1倍，是推薦上限的3.4倍。紅肉攝入過多不僅引發(fā)超重肥胖，還會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性病。